14 juin : retour du marché des producteurs locaux à l'Hôtel du Département

Ferme de Corneboeuf à Sigloy : farines ; pains de la ferme et pâtes sèches et fraîches Chaudes ou froides, les pâtes sèches ou fraîches sont faciles à cuisiner - quelques minutes de cuisson à peine dans l'eau bouillante - et à assaisonner : un peu de sauce tomate ; de l'huile d'olive ; de l'ail ; du sel et hop, le tour est joué ! 
Elles peuvent aussi être servies en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou comme ingrédient principal enrichies de fromage, jambon, lardons, légumes… l’imagination pour accorder les pâtes est sans limite, profitez-en ! 

Serres Bio Val à Saint-Cyr-en-Val : fruits et légumes de saison 
Les premières courgettes sont arrivées ! Vous pouvez les cuisiner de plein de façons : farcies ; en galette ; froides dans une salade ; en gratin ; en quiche ; en gaufres ; en tian ; en cake… il y a mille recettes. 

Le Rucher des Quatre Vents à Saint-Martin d’Abbat : miel, pollen, propolis, bonbons et pain d'épices 
Savez-vous que le miel offre une nouvelle jeunesse au système immunitaire grâce à ses antioxydants qui favorisent la guérison et la régénération des cellules ? Les personnes qui souffrent d’allergies saisonnières, de problèmes inflammatoires, de grippe seront soulagées par une dose de miel au quotidien dans leur alimentation. Une goutte de miel sur une plaie aide à prévenir l’apparition d’infection. Un peu de miel dans son masque pour le visage calme certaines acnés. Le miel, bénéfique sur l’équilibre de la flore intestinale, aide à digérer. Le fructose, c’est-à-dire le sucre, contenu dans le miel possède des valeurs nutritives intéressantes. 
Boire une tasse de lait chaud sucré au miel est une manière naturelle de guérir vos troubles du sommeil. Et cet antioxydant réduit la formation des radicaux libres responsables du vieillissement prématuré de la peau. 
On prête à chaque produit de la ruche des vertus : la gelée royale dispose de propriétés réparatrices et anti-âge ; le pollen renforce les ongles et les cheveux ; la propolis renferme des effets purifiants. 

Ferme Aquaponique Le petit caillou à Châtillon-Coligny (produits transformés de la ferme) Jus de pomme, conserve de légumes, vinaigres, terrines de carpes, etc.) Les 31 mai, 1^er et 2 juin se tenait à Orléans, au Campo Santo, le Festival du vinaigre pour lequel le Département était partenaire. Nous avons vu que de grands chefs utilisaient le vinaigre dans des recettes, comme l’œuf mayonnaise. Le vinaigre sert à déglacer, mariner, aromatiser et assaisonner. 
 

EARL Benoît Roussial à Nancray-sur-Rimarde : quinoa, pois chiche, pois vert, lin brun, lentilles verte, noire, rose, corail et blonde, sarrasin, épeautre, petit épeautre
Le quinoa est riche en protéines et en fibres qui réduisent l'appétit, aident à perdre du poids, améliorent le transit intestinal et régulent les taux de cholestérol et de glucose dans le sang. La saveur du quinoa est très douce, ainsi les enfants et les adultes l’apprécient. Cette graine est donc facile à intégrer dans les menus. Elle accompagne la viande, le poisson ou le poulet et remplacer le riz ou la semoule. Le quinoa ne contient pas de gluten, ce qui en fait une bonne option pour les personnes intolérantes au gluten.

Édith Combe